老面发面时放多少白糖取决于个人口味和面食的种类。一般来说，放30克至50克白糖是比较合适的。
白糖在面点制作中可以改善面团的色泽、增强面筋的韧性，并有助于发酵。具体来说：
30克左右的白糖：可以使面团更加柔软，色泽更加洁白。
50克左右的白糖：可以使面团更加蓬松，适用于制作蛋糕、酥饼等需要更好口感的点心。
***也可以根据面粉的种类来调整白糖的用量。例如，高筋面粉由于筋度较高，可以少放一些白糖；而低筋面粉由于筋度较低，则可以多放一些白糖。
在放糖的***还可以加入适量的蜂蜜或冰糖，这样可以使面点的口感更加醇厚香甜。
请注意，虽然白糖有上述优点，但过多摄入也可能对健康不利。因此，在烹饪过程中应根据个人需求适量添加。
