肉饼蒸蛋的数量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，300克左右的肉饼和1个鸡蛋的量是比较常见的。以下是一个简单的肉饼蒸蛋的做法：

材料：

  • 猪肉末：200克

  • 鸡蛋：1个

  • 青蒜苗：适量

  • 姜末：适量

  • 料酒、盐、胡椒粉等调味料：适量

做法：

  1. 准备肉饼：将猪肉末放入碗中，加入适量的料酒、姜末、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

  2. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

  3. 混合肉饼和蛋液：将搅拌好的肉糜分成几等份，用手轻轻将肉糜团成小饼状，厚度不要太薄，也不要太厚。

  4. 蒸制：在蒸锅中倒入适量的水，将蒸盘放在蒸格上，然后将做好的肉饼放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。

  5. 准备蛋液：在碗中将鸡蛋打散，加入少许盐调味。

  6. 最后处理：肉饼蒸熟后，关火，不要立刻开盖，再虚蒸5分钟。然后取出蒸盘，在肉饼上均匀地淋上调好的蛋液，撒上切好的青蒜苗即可。

请注意，这只是一个参考食谱，您可以根据自己的口味和需求进行调整。