腌制肉时，酱油的用量应根据具体情况进行调整，并非固定不变。以下是一些参考建议：
- 一般腌制：
一般来说，腌制肉时，每公斤肉需要约50毫升的酱油。
如果是按照半斤肉两钱酱油来计算，一斤肉需要四钱酱油。
- 腌制特定肉类：
腌制鸡肉：每公斤肉需要约50毫升的酱油。
腌制猪肉：每公斤肉需要约75毫升的酱油。
腌制牛肉：每公斤肉需要约100毫升的酱油。
- 根据口味调整：
如果喜欢味道重一些的，可以多放点酱油。
如果口味淡，可以少放酱油。
***腌制肉时除了酱油，还可以加入其他调料如五香粉、白糖、料酒等，以增加风味。***要注意腌制时间不能过长，以免肉质过咸。
另外，如果是做红烧肉，酱油的用量可能需要适当减少，因为红烧肉本身就有酱油的味道。可以参考以下比例：
- 五花肉500克，老抽20毫升，生抽40毫升，细砂糖30克，生姜3片，料酒20毫升，清水适量。
***在腌制肉时，应根据具体肉类和口味需求来调整酱油的用量。
