腌制肉的用盐量因肉的种类、部位和腌制方法的不同而有所差异。以下是一些常见的腌制肉类的用盐量参考：

  1. 火腿：每公斤肉撒150克盐，建议腌制3天，1周后翻动一次，再腌制3天以上。

  2. 咸肉：每公斤肉撒200克盐，建议腌制3天，然后通风散热3天，再进行腌制。

  3. 腊肉：每公斤肉撒250克盐，建议腌制3天，之后通风3天，再腌制3天以上。

  4. 酸菜：每公斤腌制菜用盐500克，可腌制15公斤菜。

  5. 咸鱼：每公斤用盐50克，可腌制15公斤鱼。

  6. 火腩：每公斤用盐150克，腌制3天，然后出缸晾晒3天，再进行腌制。

***如果是用盐和糖腌制的咸鸭蛋，每100克鸭蛋约需用盐30克，盐和糖的比例是3:1。

请注意，这些只是一般的参考用量，实际腌制过程中可能需要根据具体情况进行调整。过量的盐摄入可能对健康造成不利影响，因此在使用时请务必控制用量。