腌制腊排骨的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐量是20克。以下是腌制腊排骨的详细步骤：
准备好新鲜的腊排骨，并用水将其冲洗干净。
加入适量的食盐，大约20克，可以适当多放一些，因为盐有渗透的作用，能帮助调料进入肉里。
加入适量的白糖，大约5克，用于中和盐的咸味。
加入适量的鸡精或者味精，大约3克，用于增加鲜味。
加入适量的五香粉或者孜然粉，大约3克，用于增加香味。
加入适量的辣椒粉或者花椒粉，根据个人口味适量添加。
加入适量的白酒，大约50克，用于去腥增香。
加入适量的葱姜蒜末，大约30克，用于增香去腥。
加入适量的花椒粒和八角，大约10克，用于增加香味。
加入适量的香叶，大约3克，用于增加香味。
加入适量的白胡椒粉，大约3克，用于增加口感。
加入适量的鸡精，大约3克，用于提鲜。
加入适量的白糖，大约5克，用于中和盐的咸味。
加入适量的料酒，大约20克，用于去腥增香。
将所有调料混合均匀后，将腊排骨放入调料中腌制，腌制时间可以根据个人口味进行调整，一般建议腌制1-2天。腌制完成后，将腊排骨放入冰箱冷藏保存即可。
请注意，腌制腊排骨时一定要控制好盐量，避免过咸影响口感和安全。
