腌制鱼时放盐的量需根据鱼的种类、大小以及个人口味来调整。以下是一些常见情况的参考建议：
淡水鱼：如果用盐水腌制，每公斤鱼需要放约50克的盐。也可以按每100克鱼放25克的盐来计算。
海鱼：海鱼的盐分含量较高，一般每公斤海鱼需要放约80克的盐。
普通腌制：如果是用粗盐进行腌制，每公斤鱼大约放50克盐。如果是用细盐，每公斤鱼大约放200克盐。
特殊做法：如做红烧鱼，每100克鱼放盐大约15克左右。
***腌制鱼时除了盐，还可以加入一些其他调料，如大葱、姜、蒜、料酒等，以去腥增香。
请注意，盐是使鱼肉入味的一种调味品，也是防腐剂，所以要控制好用量。腌制鱼的时间也不宜过长，以免肉质发硬，通常腌制1-2小时即可。如需更多信息，建议咨询专业厨师或查阅烹饪书籍。
