腌制鱼时，料酒的用量可以根据个人口味和鱼的大小进行调整，但通常建议的比例是50克料酒加入1公斤水。也可以根据个人口味加入适量的姜片、葱段，以提高腌制效果。
具体来说，如果是用黄酒来腌制鱼，可以按照50:1的比例来配制盐水。例如，准备500克黄酒，需要加入10克盐，再加入450克清水进行混合。这样的盐水可以用来腌制鱼，使鱼肉更加入味。也可以直接用黄酒腌制鱼，每公斤鱼需要50克黄酒。
***腌制鱼时除了料酒，还可以加入一些五香粉、姜蒜水、辣椒粉等调料，以增加鱼肉的风味。
请注意，腌制鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过咸或变质。腌制完成后，应该尽快烹饪，以保持鱼肉的新鲜度和口感。
