腌渍水辣椒时，蒜的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，每100克水辣椒可以加入3-5瓣大蒜。这样腌制出来的水辣椒口感更佳，既有辣椒的辣味，又有蒜的香味。
具体来说，如果你喜欢蒜味较重一些的腌渍水辣椒，可以适当增加蒜的用量。反之，如果喜欢蒜味较轻的，可以减少蒜的用量。
***在腌制过程中，还需要注意以下几点：
清洗辣椒：在腌制前，要将辣椒清洗干净，去除蒂部和杂质。
切片或切条：根据个人喜好，将辣椒切成片、条或块状。
腌制时间：腌制时间要根据辣椒的种类和个人口味来调整，一般建议腌制1-2周。
调料搭配：除了蒜泥外，还可以根据个人口味加入盐、糖、醋等调料，以调整腌渍水的味道。
***腌渍水辣椒的蒜用量可以根据个人口味进行适量调整，同时要注意辣椒的清洗、切片、腌制时间以及调料搭配等方面的问题。
