腌鸭蛋白酒的用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，200克鸭胸肉搭配150ml黄酒是一个常见的比例。也可以根据个人口味适量增减。

在腌制鸭胸肉时，除了黄酒，还可以加入适量的盐、胡椒粉、姜片等调味料，以增加口感和风味。***腌制时间也需要适当控制，一般建议腌制12小时以上，以确保鸭胸肉充分入味。

请注意，上述建议仅供参考，具体用量还需根据实际情况和个人口味进行适当调整。