腌肉所需的淀粉量并不是一个固定的数值，它取决于多个因素，如腌肉的类型、腌制方法、环境湿度以及个人口味偏好等。以下是一些一般性的指导：
腌制比例：一般来说，在腌制肉块时，淀粉和盐的比值以2:1为宜。例如，如果用500克肉块，那么可以用250克淀粉（约5两）和250克盐（也是5两）混合均匀后擦抹在肉块上。
腌制时间与量：用盐擦抹肉块后，需放入冰箱冷藏。当盐完全渗透到肉内部，即可将淀粉取出。这个过程大约需要2至3天。之后在常温下腌制3至5天。在此期间，可每隔4小时翻动一次，使盐和淀粉均匀渗透进肉里。
个人口味：如果喜欢口感软一些的腌肉，可以多放些淀粉；如果喜欢口感硬一些的，则可以少放些。
***还可以通过添加其他调料如酱油、花椒、八角等来提升腌肉的风味。
***在腌制肉时，应根据自己的口味和需求适量添加淀粉，以达到理想的口感和风味。
