腌蒜的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，常用的比例是5:1的比例，即5份蒜瓣和1份盐。具体来说，如果是用盐腌蒜，需要准备500克蒜瓣，加入100克的盐，然后加入适量的白糖、醋以及辣椒粉等调味品，混合均匀后装入干净的容器中，密封好，放在阴凉通风处腌制30天左右即可。
***也可以根据个人口味尝试不同的比例。例如，有文章提到，腌蒜时盐和糖的比例是10:1，这样腌出来的蒜又酸又甜；还有提到用盐0.5斤、酱油5两、白糖半两、辣椒粉适量，加入蒜瓣100个，可以腌制出香辣可口的蒜。
请注意，如果蒜瓣较嫩，可以适当减少盐的用量，以防止蒜瓣在腌制过程中过于软烂。***腌制过程中要注意卫生，避免污染。
