腌制鳗鱼所需的盐量因个人口味和腌制方法的不同而有所差异。一般来说，鳗鱼腌制的推荐盐量为30克左右。具体来说：
鳗鱼腌制的配料比例：通常包括食盐250克、白砂糖50克、酱油100克、葱姜末25克、花椒、八角、桂皮各5克。
腌制时间与盐量：如果是按照酱油100克、白糖50克、食盐250克的配比来腌制鳗鱼，大约需要腌制30分钟到1个小时。如果食盐放的比较多，大概腌制一个小时左右就可以食用了。
***如果是用粗盐来腌制鳗鱼，每公斤鳗鱼需要大约150克的盐。也可以按照鳗鱼体重来计算盐量，例如体重一公斤的鳗鱼需要75克的盐。
请注意，过多的盐分摄入可能对健康不利。腌制食品要尽量少吃，吃多了对身体不好。在食用腌制食物时，要适量，不要过量食用。
