腌鸡蛋时放酒的量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的比例是50克酒（即二两）左右。具体来说：
酒的选择：最好选择高度白酒，如50度以上的白酒，因为白酒可以起到消毒杀菌的作用，并且有助于提升腌鸡蛋的风味。
用量建议：在腌制鸡蛋时，每100克鸡蛋约配50克酒，也就是二两左右。如果鸡蛋数量较多，可以适当增加酒的用量，但不要超过一斤（500克）酒配20个鸡蛋。
其他调料：除了酒，还可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、花椒、大料、桂皮、姜片等调料，以增加腌鸡蛋的风味。
***腌制鸡蛋时还需要注意以下几点：
时间：腌制时间一般建议为半个月到一个月左右，但时间越长口感越入味。
容器选择：腌制鸡蛋的容器要干净卫生，最好选择玻璃瓶或陶瓷罐等密封性好的容器。
保存方法：腌制完成后，将鸡蛋放在阴凉通风处保存，避免阳光直射和潮湿环境。
***在腌制鸡蛋时放酒的量可以根据个人口味进行调整，但要注意用量适中并选择合适的容器和保存方法。
