腌制鸡蛋时，使用的酒精浓度一般建议在50%至60%之间，也就是大约50度至60度的白酒。使用高浓度的酒可以更好地渗透进蛋壳内，使蛋黄和蛋白更容易渗出，从而提高腌制效果。***酒精还能起到杀菌的作用，有助于保持鸡蛋的卫生。
腌制鸡蛋的方法如下：
准备鸡蛋、白酒、盐、胡椒粉等调料。
将鸡蛋洗净，放入锅中，加入适量的清水和盐，大火煮沸后转小火煮熟，然后捞出沥干水分备用。
将煮熟的鸡蛋剥去壳，用清水冲洗干净，然后放入干净的容器中。
在容器中加入适量的白酒、胡椒粉等调料，然后搅拌均匀，确保鸡蛋充分吸收调料的味道。
将搅拌好的鸡蛋放入冰箱冷藏室中腌制，建议腌制时间在半个月到一个月之间，具体时间根据个人口味调整。
需要注意的是，腌制鸡蛋时使用的酒精浓度不宜过高，以免影响口感和卫生。***在腌制过程中要注意保持清洁卫生，避免污染。
