茄子和土豆搭配制作酱料后，其热量会因具体配料和烹饪方式的不同而有所变化。以下是根据常见配料和做法估算的大卡含量：
纯茄子：每100克茄子大约含有25千卡的热量。
土豆：每100克土豆含有约111千卡的热量。
纯土豆酱（若以大豆或蚕豆为原料制作）：每100克大约含有346千卡的热量。
常见的炒制方法：如果将茄子、土豆和酱料一起炒制，热量会介于25到346千卡之间，具体取决于酱料的种类和用量。例如，如果是简单的油炒蔬菜，热量可能在200到300千卡之间；如果是加入肉类或豆制品，热量会更高。
因此，茄子土豆酱的热量大约在200到350大卡之间，具体数值需要根据实际情况调整。请注意，这些数值仅供参考，实际热量可能因具体配料、烹饪方法和食材用量而有所不同。
