荞麦馒头的制作中，酵母的用量可以根据面团的湿度、温度以及个人口味进行调整，并非固定不变。以下是一些建议的酵母用量：
如果面团比较干，可以适当减少酵母的用量。一般来说，每100克面粉可以添加5-8克酵母。
如果面团比较湿，可以适当增加酵母的用量。每100克面粉可以添加8-10克酵母。
另外，也可以根据个人口味进行尝试。如果喜欢酸味较重的荞麦馒头，可以适当增加酵母的用量；如果喜欢味道较淡的荞麦馒头，可以适当减少酵母的用量。
***还需要注意以下几点：
酵母的活性会受到温度的影响，一般来说，温度越高，酵母的活性越强。因此，在制作荞麦馒头时，要注意保持适宜的温度。
酵母的用量也要适当，过多会使面团产生酸味，过少则会使面团发酵不充分。
在制作荞麦馒头时，还要注意与其他食材的搭配，如面粉、水、糖等。
***在制作荞麦馒头时，要根据实际情况进行调整，以达到**的口感和味道。
