荞麦馒头的比例可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，荞麦粉与面粉的比例可以在1:3至1:4之间。例如，可以按照重量计算，取面粉400克，荞麦粉100克，水适量，揉成面团，然后发酵、蒸熟。
***也可以按照体积比例来制作，例如，荞麦粉与面粉的比例为1:4时，可以加适量的水将两种面粉混合，揉成光滑的面团，然后发酵、蒸熟。
请注意，由于荞麦粉的蛋白质含量相对较高，比普通面粉要高，所以做荞麦馒头时要适量添加水，防止面团太干。***由于每个人的口味不同，可以适当调整荞麦粉和面粉的比例，以获得最适合自己口味的荞麦馒头。
另外，还有以下建议供您参考：
如果想让馒头有荞麦的香味，可以多放些荞麦粉。
如果想口感稍微细腻一些，可以多放些面粉。
可以加入一些糖或者蜂蜜来提升馒头的甜度。
放入一些酵母或者发酵粉可以促进馒头的发酵。
***在制作荞麦馒头时，可以根据自己的口味和需求灵活调整比例，祝您制作成功！
