莴笋的皮是否需要削以及削皮的多少,主要取决于个人的口感偏好和烹饪方式。

一般来说,如果喜欢口感比较脆爽的莴笋,可以削去外皮。但需要注意的是,莴笋的皮比较薄,削皮时要注意不要削得太干净,以免破坏莴笋的口感和营养价值。另外,对于一些烹饪方式,如凉拌莴笋等,也需要削去外皮。

另外,也有观点认为,莴苣笋的皮不能削。因为莴苣笋的皮里面含有大量的营养成分,如果削去,就会导致这些营养成分流失。***莴苣笋的皮里面还含有一些苦味成分,如果削去,就会导致苦味成分流失,从而影响莴苣笋的口感。

因此,对于是否削皮以及削皮的多少,需要根据个人的需求和偏好来决定。如果不确定如何处理,可以咨询专业的厨师或者营养师的建议。

***还需要注意以下几点:

  1. 莴笋的皮比较容易藏污纳垢,所以在烹饪前一定要清洗干净。

  2. 莴笋的皮中含有较多的纤维素,食用时可能会刺激肠道蠕动,容易出现腹泻等症状,脾胃虚寒、肠炎等疾病的患者不宜多食。

  3. 莴苣笋的皮里面含有大量的草酸,食用前需要用开水焯一下,可以去除部分草酸,以免影响人体对钙、铁等矿物质的吸收。

***在处理莴笋时,要根据自己的口味和烹饪方式来决定是否削皮以及削皮的多少。