蒸年糕所需的水量因年糕的厚度和大小而异。以下是一些常见的建议：

  1. 如果用老面（酵头）和面，一般需要面粉与水的比例是2：1，也就是说，面团需要用水约400克。

  2. 如果用酵母做引子，一般需要面粉与水的比例是5：1，也就是说，做好的年糕切片后，蒸锅内水开后上笼蒸20分钟左右即可，一般需要用水约800克。

***如果是做普通的年糕，需要准备500克糯米粉，加入适量的清水，搅拌均匀后揉成面团，然后上笼蒸熟即可。在这个过程中，如果觉得面团太干，可以适量加水，如果觉得太湿，可以加一些玉米淀粉。

请注意，以上只是一些通用的建议，具体的水量可能需要根据您的实际情况进行调整。另外，在蒸年糕之前，最好将年糕切成适当大小的块状，这样可以更好地蒸熟，口感也会更好。