蒸年糕的水量因年糕的大小和蒸锅的型号而有所差异。一般来说，如果是用大火蒸，水量可以多一些，大约是年糕和水的比例是1:2或1:3左右。如果是用小火蒸，水量就要稍微少一些。
以下是蒸年糕的一般步骤：
将年糕去皮，切成约0.5厘米厚的片。
在蒸锅中加入适量的水，将蒸盘放在蒸格上，年糕片摆放在蒸盘上。
大火烧开后，转中火蒸15-20分钟（具体时间根据年糕厚度而定）。
关火后，不要立刻开盖，再焖5分钟。
在蒸年糕的过程中，可以用筷子轻轻戳一下年糕，如果能够轻易戳透，说明已经蒸熟。蒸好的年糕口感软糯，可以搭配糖、枣泥等食材食用。
请注意，以上步骤仅供参考，具体操作可能会因个人口味和蒸锅型号而有所调整。
