蒸扇贝的温度通常在70℃至100℃之间，具体温度取决于扇贝的个头大小。以下是具体的温度设置与时间：
小扇贝（直径2-3cm）：蒸10~15分钟左右。
中等大小的扇贝（直径4-5cm）：蒸15~20分钟。
大扇贝（直径超过6cm）：蒸20分钟以上。
***蒸扇贝的时间还要根据扇贝的新鲜程度来决定。如果扇贝比较肥美、水分充足，蒸的时间可以适当减少；如果扇贝不太新鲜，蒸的时间就要适当延长。
***蒸扇贝时需注意以下几点：
扇贝要彻底清洗干净，特别是其内脏部分。
蒸制过程中，可在蒸锅中加入适量料酒、姜片和葱段，以去腥增香。
蒸制完成后，不要立即开盖，需静置几分钟，让扇贝的口感更加鲜嫩多汁。
如需更多信息，建议咨询专业厨师或查阅烹饪书籍。
