蒸荷叶饼的面粉用量可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。以下提供几种不同情况下的面粉用量供参考：
一般情况：如果用酵母做发酵，面团的比例为面粉500克、酵母粉5克、白糖30克、水270克。发酵后面团需要揉面排气，然后分割成小剂子，擀成圆形，包上豆沙馅，再醒发20分钟，最后蒸制。这种情况下的面粉用量是比较常见的。
重油分层酥皮：这种做法需要用到油和面粉。和面时油比水多，做出的饼皮层次多，酥脆。这种情况下的面粉用量会更多一些。
发酵粉重油饼：这种做法的面粉用量也会更多，因为发酵粉的用量会比较多。
普通做法：如果是用酵母和面，面团的比例则为面粉500克、白糖50克、水300克、酵母粉5克。揉面15分钟左右，发酵1小时左右，然后再次揉面，分割成小剂子擀成饼状，包上馅料，蒸制15分钟左右即可。这种做法的面粉用量相对较少。
***如果是做荷叶饼的面皮，面团的比例则为面粉200克、水100毫升、酵母粉10克、白糖10克、油20克。
*****蒸荷叶饼的面粉用量需要根据具体情况来确定。如果想要更软糯的口感，可以适当减少面粉的用量；如果喜欢酥脆的口感，则可以适当增加面粉的用量。***也可以根据个人口味添加适量的糖、油等其他食材来调整口感。
