蒸馒头使用的发酵粉的量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，500克面粉（50克发酵粉）的面包含水量在220~240毫升左右，可以制作出约10个馒头。

如果想要馒头更加蓬松柔软，可以使用60克发酵粉，这样做出来的馒头口感会更加松软、细腻。

另外，也可以使用自发粉来代替发酵粉，自发粉的发酵效果与发酵粉相似，但制作出来的馒头味道更加纯正。

请注意，发酵粉的使用量不能过多，否则馒头可能会产生碱味。***发酵粉的用量也要根据面粉的种类和品质进行适当调整。