蒸蛋的比例通常为鸡蛋：水=1：1.5-2，即一个鸡蛋约配1.5-2倍的水。具体来说，如果用1个鸡蛋，那么水的量就可以在150-200克之间；如果用2个鸡蛋，水的量可以在300-400克之间。也可以根据个人口味进行调整。

另外，蒸蛋时需要注意以下几点：

  1. 确保搅拌均匀，使蛋液和水充分融合。

  2. 蒸制时间不宜过长，以免鸡蛋过于老硬。

  3. 蒸制前可以用凉白开水或温水将蛋液稍微稀释一下，这样蒸出来的蛋液更加嫩滑。

  4. 蒸蛋时，在碗上盖上保鲜膜或盘子，再开火蒸，这样蒸出的蛋羹表面光滑、口感更好。

希望以上信息对您有帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。