制作汤圆时，面团和汤圆馅料需要分别揉制到不同的软硬程度。面团通常需要揉到光滑有弹性，而馅料则需揉至能包住馅料且不露馅。面团和汤圆馅料的水温通常在30～40℃之间。
面团的具体温度控制在35℃左右，这个温度下揉出的面团既不太干也不太湿，适合包汤圆。如果面团太干，可以适当加水；如果面团太湿，则需要加面粉。馅料的水温则在20～30℃之间，这个温度下馅料容易包住且不会太干。
***制作汤圆还需注意以下几点：
面团要揉到光滑有弹性，不粘手。
馅料不能包得太满，否则煮的时候容易破皮。
煮汤圆时要等水烧开再下锅，避免水温不够汤圆不容易熟或者煮破皮。
煮好的汤圆用漏网捞出，防止漏底。
***在制作汤圆时，要掌握好面团和馅料的水温，以及揉面和包馅的技巧，才能制作出美味可口的汤圆。
