油酥的制作中，面皮和馅料的比例一般是10:1，即面皮重量是馅料重量的10倍左右。具体来说，如果用100克面粉做皮，那么可以做20克左右的馅料。不过，这只是一个大概的参考范围，实际制作时可能因个人口味和需求而有所调整。
在制作油酥时，还需要注意以下几点：
面团的硬度要适中，太软或太硬都会影响油酥的口感。
馅料的选择也很重要，要选用新鲜、无馅心的馅料，以保证油酥的卫生和质量。
制作油酥时要掌握好火候和时间，避免面团和馅料糊化或焦糊。
***根据不同的地区和风味，油酥的制作方法和口味也会有所不同。例如，在北方地区，油酥多用于制作各种面食，如月饼、酥饼等；而在南方地区，则更多地用于制作糕点和点心。
