清蒸雪鱼的时间主要取决于鱼的厚度和大小。一般来说，清蒸雪鱼需要大约10到15分钟。以下是具体的烹饪步骤和时间参考：
准备鱼：将雪鱼处理干净，去掉内脏和腹部的黑膜，用厨房纸巾吸干水分。
腌制：在鱼身上划几刀，然后均匀地撒上适量的盐、料酒、姜丝和葱段，腌制10分钟。
准备蒸锅和水：在蒸锅中加入适量的清水，烧开。
放鱼：将腌制好的雪鱼放在蒸盘上，鱼身上的姜丝和葱段也摆放在鱼身上。
蒸鱼：将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10到15分钟。具体时间根据鱼的厚度和大小而定，一般而言，10厘米厚的鱼大约需要10分钟，20厘米厚的鱼可能需要15分钟。
取鱼：蒸好后，关火，用筷子轻轻地将鱼身上的姜丝和葱段扫掉，然后取出鱼。
浇汁：在鱼身上均匀地淋上调好的热油，再淋上适量的生抽、醋、糖等调料，撒上葱花即可。
请注意，以上时间仅供参考，实际烹饪时间可能会因鱼的大小、厚度和蒸锅的火力等因素而有所不同。在烹饪过程中，要确保蒸锅内的水量充足，避免水干锅烧的情况发生。
