炖鱼时放啤酒的量可以根据个人口味和鱼的大小来调整，但一般来说，300毫升左右的啤酒比较合适。具体来说：
炖鱼时，每500克鱼约需啤酒300毫升。如果鱼比较大，比如超过1000克，可以适当增加啤酒的用量。
啤酒中的酒精在炖煮过程中会先于水蒸发掉，因此不会影响汤汁的口感。
炖鱼时加入啤酒，不仅可以起到去腥的作用，还能使汤汁更加鲜美可口。
但需注意，炖鱼时不能加入太多啤酒，因为酒精有刺激性，容易使鱼肉变得粗糙。***炖鱼的时间也不宜过长，以免破坏鱼肉的营养成分。
***使用啤酒炖鱼还可以起到缓解肌肉酸痛的效果，这是因为啤酒中的维生素B和蛋白质有助于肌肉恢复。
在烹饪过程中，还可以根据个人口味加入姜片、葱段等调料，以增加炖鱼的香味和口感。
请注意，以上建议仅供参考，具体用量还需根据实际情况和个人口味进行调整。
