炖鱼的时间主要取决于鱼的种类、大小以及所选择的烹饪方式。以下是一些通用的指导原则：
- 淡水鱼：
如果是饲养的鱼，通常需要炖30分钟左右。
如果是野生的鱼，由于鱼龄较大且鱼刺较多，需要炖的时间更长，一般在40~50分钟，以确保鱼肉变得酥烂。
- 海鱼：
海鱼的种类繁多，大小不一。一般来说，中等大小的鱼需要炖20~30分钟。
较大的海鱼，如鲈鱼、鳜鱼等，可能需要炖煮40分钟到一个小时左右。
对于体型较大的海鱼，如鳕鱼或鲑鱼，由于肉质较为紧实，可能需要炖煮更长时间，如1~2小时。
***炖鱼的时间还可以根据鱼的新鲜度来调整。新鲜的鱼肉质地较鲜嫩，烹饪时间相对较短；而鱼龄较大或存放时间较长的鱼肉质较老，烹饪时间则需要相应延长。
在炖鱼的过程中，还有一些小技巧：
先将鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
炖鱼时，可以在锅中加入适量的油，将鱼两面煎至微黄，这样可以防止鱼皮在炖煮过程中脱离，同时也能去腥味。
加入适量的水或高汤，加入葱姜蒜等调料，大火烧开后转小火慢炖。
在炖煮过程中，可以适当翻动鱼块，以确保其均匀受热。
炖煮至鱼肉熟烂入味后，即可关火盛出享用。
***炖鱼的时间需要根据具体情况灵活调整，以达到**的口感和营养价值。
