炖鱼的时间取决于鱼的种类、大小和切块的大小。以下是一些通用的指导原则：
淡水鱼：如果是饲养的鱼或体型较小的鱼，通常炖煮时间在15至30分钟之间即可熟透。
海鱼：如果是新鲜的海鱼，由于它们比淡水鱼更难煮熟，通常需要更长的炖煮时间。一般来说，将海鱼切块后，用油炸至两面金黄，然后加入冷水，放入葱姜蒜、八角等调料，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右即可。
鱼块：如果鱼是块状的，没有切成片或条，通常需要炖煮的时间也会更长一些。在同样的烹饪条件下，可能需要炖煮40分钟到一个小时左右才能熟透。
注意事项：
炖鱼时，不要频繁揭盖子，以免影响炖煮效果。
炖鱼的水量要充足，确保鱼肉能够充分浸泡在水中，这样炖出来的鱼才会更加鲜嫩。
根据个人口味，可以在炖鱼时加入一些豆腐、蘑菇等食材，这样可以增加炖鱼的口感和营养价值。
***炖鱼的时间要根据具体情况来判断，可以适当多炖一会儿，以确保鱼肉熟透且口感鲜嫩。
