炖鱼的时间取决于鱼的种类、大小和烹饪方法。以下是一些通用的指导原则：
- 淡水鱼：
肉质较嫩的鱼（如鲫鱼、鲤鱼等）：一般来说，炖煮时间在15-30分钟之间。
肉质较老的鱼（如草鱼、黑鱼等）：可能需要炖煮30分钟以上，甚至1-2小时。
- 海鱼：
肉质较嫩的海鱼（如鲈鱼、黄鱼等）：通常需要炖煮20-40分钟。
肉质较老的海鱼（如鳕鱼、三文鱼等）：可能需要更长时间，如1-2小时。
- 烹饪方法：
清蒸：鱼蒸熟后，一般再蒸5-10分钟，以充分提取鱼的味道。
红烧：红烧鱼通常需要炖煮1-2小时，直到鱼肉变得酥烂入味。
煎：如果是先煎后炖的鱼，根据鱼的大小和厚度，煎好后直接炖煮30分钟左右即可。
在炖鱼的过程中，还有一些小技巧可以帮助更快地熟透鱼：
在鱼两面划几刀，这样更容易入味。
炖鱼时，可以在锅中加入一些料酒，这样可以去腥增香。
加水要适量，不要过多或过少，以免影响炖煮效果。
炖煮过程中，可以用筷子轻轻拨动鱼身，帮助其均匀受热。
***炖鱼的时间要根据具体情况来判断，建议在炖煮过程中多尝试鱼肉的熟度，以确保烹饪出美味的鱼。
