炖鱼头时，大葱的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，30克左右的大葱可以满足大多数人的口味需求，但也可以根据个人喜好适量增减。

在烹饪过程中，大葱可以切成段或末，用于炖鱼头的汤汁中，以增加汤汁的风味。***大葱还可以与鱼头一起烹饪，使鱼肉更加鲜美可口。

请注意，大葱的用量不宜过多，以免影响口感和味道。***在烹饪过程中还需要注意火候和时间，以确保鱼肉熟透且保持鲜美。