炖鱼时放啤酒的量可以根据个人口味和鱼的大小来调整，但一般来说，300毫升左右的啤酒是一个相对适中的选择。啤酒可以起到去腥增香的作用，使炖鱼的味道更加鲜美。
炖鱼时，除了啤酒，还可以加入一些姜片、葱段、蒜瓣等调料，以增加炖鱼的风味。***注意火候的控制，避免将鱼煮散。
另外，如果是用啤酒炖鱼，最好选用品质好的啤酒，这样炖出来的鱼肉才会更加鲜嫩美味。***在炖鱼的过程中，也可以适量添加一些糖，以平衡酸味，使炖鱼的味道更加醇厚。
请注意，啤酒中的酒精成分在高温下会挥发，因此不会对鱼肉造成不良影响。但如果是处理生鱼片等食材，最好还是避免使用啤酒，以免影响食品安全。
