炖鱼胶时，水的用量应根据鱼胶的厚度和期望的口感来调整。以下是一些通用的建议：
- 鱼胶厚度与水量：
薄的鱼胶（约2-3毫米厚）：每100克鱼胶需要100-150毫升水。
厚的鱼胶（约5毫米以上）：每100克鱼胶需要200-300毫升水。
- 其他注意事项：
炖鱼胶时，水最好提前烧开，再倒入鱼胶，这样可以防止鱼胶粘锅或沉底。
炖煮过程中可以适量添加姜片、葱段等调料，以去腥增香。
炖煮时间根据鱼胶的厚度和个人口感偏好而定，一般建议炖煮1-2小时左右。
***在炖鱼胶时，应根据实际情况调整水量，确保鱼胶能够充分炖煮至柔软糯滑的状态。
