炖鱼胶的用量因个人需求和鱼胶品质而异。一般来说，每次使用的鱼胶量可以根据个人喜好和需求进行调整。以下是一些常见的建议：
一般家庭使用：每次使用30-50克左右的鱼胶即可。这个量对于大多数人来说都是足够的，可以根据个人口味适量增减。
孕妇和哺乳期妇女：由于孕妇和哺乳期妇女对营养的需求较高，可以适当增加鱼胶的用量，但每次使用量不要超过100克。
老年人：老年人由于身体机能下降，对营养的需求有所不同，可以适当减少鱼胶的用量，每次使用30克左右即可。
儿童：儿童的生长发育较快，对营养的需求也较高，可以适当增加鱼胶的用量，但每次使用量不要超过50克。
***还需要注意以下几点：
鱼胶要提前泡发，根据鱼胶的大小和硬度，选择合适的泡发时间。一般来说，中等大小的鱼胶需要浸泡3-4小时，较大的则需要浸泡一晚上。
泡发好的鱼胶需要清洗干净，去除杂质和腥味。
炖鱼胶时，可以根据个人口味加入适量的调料，如姜片、葱段、料酒等，以增加炖菜的风味。
***炖鱼胶的用量应根据个人需求和鱼胶品质进行适当调整，并注意泡发、清洗和调味等步骤。
