炖鱼胶的量因个人需求和鱼胶的大小而异。一般来说，每次使用30克至60克的鱼胶是比较合适的量。以下是具体的用量和炖煮方法：
准备材料：鱼胶、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等。
泡发鱼胶：将鱼胶用清水浸泡，期间需要换水，直到鱼胶完全泡软并充分膨胀。泡发时间因鱼胶大小而异，通常需要2-3小时。
切块：将泡发好的鱼胶切成适当大小的块状。
炖煮：在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火慢炖。将切好的鱼胶块放入锅中，继续炖煮约30分钟至1小时，直到鱼胶熟烂且口感软糯。
调味：根据个人口味加入适量的料酒、盐和鸡精进行调味。
出锅装盘：将炖好的鱼胶连同汤汁一起倒入碗中，即可食用。
请注意，炖鱼胶时应控制火候和时间，避免过度炖煮导致鱼胶过于软糯或破碎。另外，鱼胶属于滋补品，应适量食用，以免过量摄入引起身体不适。
