炖鱼时放醋的量通常取决于个人的口味和对酸味的接受程度。一般来说，15克至30克的醋是一个适中的量，这样的酸味可以提升鱼肉的口感，使其更加鲜嫩。
醋的主要作用是去腥味和提鲜。在炖鱼的过程中，醋可以有效地中和鱼腥味，同时使鱼肉更加入味。但是，如果醋放得过多，可能会破坏鱼肉的口感，使其变得过于酸涩。
***炖鱼时还需要注意以下几点：
将鱼洗净，去掉内脏和腹部的黑膜。
将鱼切成块或片状，以便更好地入味。
在锅中加入适量的油，将锅烧热后放入鱼块或片状鱼煎至两面金黄。
加入适量的水或高汤，加入葱姜蒜等调料，大火烧开后转小火慢炖。
在炖鱼的过程中，可以根据个人口味加入适量的醋。
***根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
***炖鱼时放醋的量要适中，以免破坏鱼肉的口感和味道。
