煎茄子的温度一般在180度到190度之间。可以用筷子插一下茄子，如果很容易插透，说明已经煎熟。也可以通过观察茄子皮的颜色变化来判断熟度，当茄子皮变成浅黄色时，就说明已经煎熟。
***也可以使用筷子轻轻搅动茄子，如果茄子容易搅动，说明已经煎熟。还可以尝试用手捏一下茄子，如果茄子很容易被捏碎，也说明已经煎熟。
在煎茄子时，可以先将茄子洗净切块，用盐腌一下去除多余的水分，然后沥干水分。接着，在锅中加入适量的油，加热至六七成热时放入茄子，用中小火慢慢煎炒至茄子皮微微皱缩，此时可以适当提高温度至八九成热，继续煎炒至茄子熟透即可。
请注意，煎茄子时最好使用厨房专用纸巾将茄子表面的水分吸干，这样可以防止茄子皮在煎炸时溅油。
