老面放多少面粉取决于您要制作的面包种类和数量。一般来说，以下是一些常见的建议：

  1. 制作普通馒头：老面（即前一次发酵的面团）和面粉的比例通常是2:3。也就是说，每2份老面搭配3份面粉。例如，如果您用了100克老面，那么需要添加150克面粉。

  2. 制作面包：老面和面粉的比例可能会因面包的种类和大小而有所不同。一般来说，老面和面粉的比例可以在2:3到4:1之间变化。例如，制作一个中种面包（使用部分老面和部分面包粉）时，老面和面粉的比例可能是1:2到1:3。

  3. 根据面粉的吸水性和老面的活性来确定：如果面粉的吸水性较强，老面用量可以稍多一些；反之，则应减少用量。另外，老面的活性也会影响用量，活性好的老面用量可以相对少一些。

除了老面和面粉的比例外，制作面包时还需要注意以下几点：

  1. 老面的用量要适当，过多会使面包产生酸味，过少则会使面包口感较韧。

  2. 面粉的品种也很重要，高筋面粉制作的面包口感更好。

  3. 发酵温度和时间也很重要，温度过高或过低都会影响酵母的活性，从而影响面包的发酵效果。

***在制作面包时，要根据实际情况进行调整和尝试，以达到**口感和味道。