脆皮烤鸭的温度范围一般在180℃至200℃之间。不过，具体温度可能会因不同的烤鸭店或烹饪方法而有所差异。

例如，在制作北京烤鸭的过程中，烤鸭师傅会先将鸭子挂起来，用果木炭火烤。果木炭火的温度一般控制在180℃至200℃之间，这个温度范围可以确保鸭皮变得酥脆可口，同时使鸭肉熟透而不过度。

***还有一些专门的烤鸭炉或烤箱，它们通常具有温度控制功能，可以根据需要进行调整，以达到**的烹饪效果。

为了确保烤鸭的质量和安全，建议在烹饪过程中注意以下几点：

  1. 使用果木炭火烤鸭，以确保鸭皮酥脆可口。

  2. 控制好烤鸭的温度和时间，避免过度烹饪导致鸭肉变硬或变质。

  3. 在烹饪过程中注意观察鸭子的颜色和气味，及时调整温度和时间。

请注意，上述温度仅供参考，在实际操作时，应参考具体的食谱或咨询专业的烤鸭师傅以确保烹饪效果。