腌制肉花椒的用量可以根据个人口味进行调整，并且与肉的种类、大小等因素有关。以下是一些参考数据：
- 花椒用量：
猪肉：每公斤猪肉使用花椒约50克。
牛肉：每公斤牛肉使用花椒约70克。
羊肉：每公斤羊肉使用花椒约60克。
鸡肉：每公斤鸡肉使用花椒约30克。
***如果是用花椒粉来腌渍肉类，每公斤肉大约需要50克的花椒粉。
- 其他调料：
盐：腌制肉类时，盐的用量不能少，根据季节气候，夏季可用15克，冬季可用25克。
料酒：一般用30克左右。
白糖：腌制肉类时，白糖可以用50克。
鸡精或味精：根据个人口味适量添加。
请注意，花椒的用量不宜过多，以免过麻。腌制好的肉，建议在2小时内完成食用，以保证其**口感。***如果用盐腌制，应适当控制盐的用量，以免过咸。
