腌制肉类的数量并没有一个固定的标准，因为它取决于多个因素，如肉的种类、大小、切片厚度以及腌制方法等。以下是一些一般性的指导：
肉的种类和大小：不同种类的肉，其腌制时间和量可能会有所不同。一般来说，较厚的肉片需要更长的腌制时间。同样，较大的肉块也需要更多的腌制剂。
切片厚度：肉片越薄，腌制时需要的腌制剂浓度可以相对较低，但总体腌制时间可能会更长。相反，较厚的肉片可以采用较高的腌制浓度和较短的时间。
腌制方法：腌制方法也会影响腌制数量。例如，干腌法通常需要较少的腌制剂，但腌制时间较长；而湿腌法则可能需要更多的腌制剂和较长的腌制时间。
在腌制肉类时，建议参考以下步骤和公式来计算所需的腌制剂量：
根据肉类的重量和种类确定腌制比例（如500克肉使用多少克腌制剂）。
将腌制比例转换为每公斤肉所需的腌制剂量。
根据切片厚度和腌制方法调整腌制时间。
***还有一些通用的腌制建议：
腌制前将肉类中的水分和脂肪尽可能去除，以提高腌制效果。
使用适量的盐和其他调味料，避免过量的腌制剂影响口感和安全。
腌制过程中确保腌制剂充分渗透到肉内，可以通过搅拌或腌制容器旋转来实现。
腌制完成后，将肉类储存在适当的温度下，以保持其新鲜度和口感。
***在腌制肉类时，应根据具体情况进行调整，并遵循正确的腌制方法和注意事项。如有需要，可以咨询专业的食品加工人员或营养师的建议。
