腌肉时，花椒的用量可以根据个人口味进行调整。一般来说，每100克猪肉（或鸡肉）使用约5克花椒是合适的比例。具体来说：
500克猪肉或鸡胸肉：大约需要25克花椒。
1千克猪肉或鸡胸肉：则需要50克花椒。
2.5千克猪肉或鸡胸肉：则需要125克花椒。
***腌肉时除了花椒，还需要加入适量的食盐、酱油、五香粉等调料，同时要确保腌制液能完全覆盖肉块。如果调料用量过多，腌制液无法渗透到肉中，会影响口感。
请注意，花椒具有一定的刺激性，不宜过量食用。在制作腌肉时，建议根据个人口味适量调整花椒用量，并确保腌制过程卫生安全。
