腌制鹅肉时，盐的用量是一个关键参数，它决定了腌制的味道和效果。一般来说，腌制鹅肉时建议使用的盐量为25克。不过，这只是一个大概的用量，具体的用量还需要根据鹅肉的种类、体重以及个人口味等因素进行调整。
在腌制过程中，除了盐之外，还可以加入一些其他的调料，如酱油、蚝油、花椒、大料、姜、蒜等，这些调料不仅可以提升腌制的味道，还可以起到防腐、增香的作用。***腌制的时间也需要控制好，一般建议腌制24小时。
***还需要注意腌制鹅肉的容器和腌制方式。腌制容器最好选择陶瓷制品，如玻璃瓶、陶罐等，这些容器透气性好，不容易滋生细菌。腌制时，鹅肉和盐的比例要掌握好，不能过多也不能过少，同时还需要把鹅肉和盐混合均匀。
***需要提醒的是，腌制的鹅肉在食用前一定要清洗干净，避免食物中毒。
