蒸东西时放多少水，主要取决于你要蒸的食物种类和数量。以下是一些通用的指导原则：
- 食物种类：
蒸蔬菜：例如西兰花、胡萝卜、土豆等，一般建议放150~200ml的水。
蒸鱼或海鲜：由于海鲜的吸水量较大，建议放200~300ml的水。
蒸蛋糕、馒头等面食：因为面食比较容易熟，所以水可以稍微少放一些，大概100~150ml就够了。
- 食物数量：
如果蒸的食物数量较多，比如一锅炖的菜，那么需要多放点水，避免水干锅烧。
如果是单独的一道菜，水的量根据上述食物种类的建议来调整。
***还有一些小技巧：
在蒸之前，可以在锅里加入几片姜或者葱段，这样可以防止食物在蒸的过程中失去水分，同时增加食物的香味。
蒸锅的水开之后再把食物放进去，这样蒸汽会更大，蒸得更快更均匀。
蒸好后，不要立刻开盖子，要等蒸汽完全散去后再打开锅盖，以免食物突然遇冷而影响口感。
***蒸东西时放多少水并没有固定的标准，要根据实际情况来调整。
