蒸立鱼的温度建议控制在100度到120度之间，具体温度可以根据鱼的大小和厚度来调整。
蒸鱼的时间取决于鱼的厚度，一般而言，鱼身厚度在1厘米左右的，蒸10到15分钟就可以了。如果鱼身比较厚，比如超过2厘米，建议蒸20分钟左右。***蒸鱼的时间还要根据鱼的大小来决定，比如一条鱼有500克，蒸20分钟就够了，如果是一斤左右的鱼，蒸25到30分钟就可以了。
另外，蒸锅的水量要充足，避免水干锅烧，还要把立鱼放在蒸盘里，注意不要把鱼弄破。用大火将水烧开后，转成中火蒸制，以免水重新沸腾而影响蒸鱼的效果。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或烹饪专家。
