蒸肉饼时，水的量应该根据肉饼的大小和蒸锅的容量来调整。以下是一些通用的指导原则：
- 肉饼大小与蒸锅容量：
如果肉饼较小，蒸锅能容纳多个肉饼，那么可以加入较多的水，通常肉饼和水的比例可以为1:1或1:2（肉饼:水）。例如，如果使用一个能容纳8个肉饼的蒸锅，可以加入8杯水。
如果肉饼较大或者蒸锅较小，则需要加入较少的水。可以参考肉饼数量与水的比例进行微调。
- 蒸制时间与水量：
蒸制时间不宜过长，以免肉饼变得过于干燥。在保证肉饼熟透的前提下，尽量减少蒸制时间。
水量要适中，不要过多导致溢出，也不要过少导致肉饼无法充分吸收水分。
- 其他注意事项：
在蒸制前，可以在蒸锅内壁上抹一层薄油，防止肉饼粘锅。
蒸制过程中，可以用筷子轻轻戳一下肉饼，如果能够轻易戳透，说明已经熟透。
蒸好后，不要急于开盖，可以让肉饼在蒸锅中静置几分钟，这样口感会更加鲜嫩多汁。
***在蒸肉饼时，应根据实际情况灵活调整水量，以保证肉饼能够均匀受热并达到理想的口感和味道。
