“汆丸子”是一道常见的中式菜肴，主要原料是猪肉或鸡肉等肉类，通过丸制的方式制成。在制作过程中，为了使丸子更加嫩滑和有嚼劲，有时会加入一些淀粉。关于放多少淀粉，这实际上取决于个人口味和具体菜肴的要求。

一般来说，可以按照以下比例来添加淀粉：

  • 肉馅：淀粉约15-20克。也就是说，如果你的肉馅是200克，那么你可以加入15-20克的淀粉。

  • 鸡蛋：鸡蛋清1-2个。鸡蛋清可以提供更好的口感和嫩滑度。

***还可以通过以下方式来判断是否需要加淀粉：

  1. 如果丸子出来比较老，可以多放点淀粉，再加点水，这样丸子就嫩了。

  2. 如果丸子出来比较松散，没有嚼劲，可能是淀粉放少了。

另外，如果是做“酥炸丸子”，则需要准备适量的面粉，一般的比例是面粉和淀粉的比例是1比1，再加入适量的水调成能揉成团的程度即可。

请注意，淀粉的用量并不是固定的，应根据实际情况进行调整。过多或过少都可能影响丸子的口感和味道。在烹饪过程中，也可以先做一个小规模的实验，以确定**的淀粉用量。