炖鱼时放多少酒主要取决于个人的口味和鱼类的种类。一般来说，白酒、黄酒或啤酒都可以用来炖鱼，但具体用量有所不同。
白酒：白酒的度数较高，炖鱼时放一些白酒可以起到去腥增香的作用。一般来说，每公斤鱼需要1两左右的白酒，具体用量可以根据个人口味适量调整。
黄酒：黄酒的度数相对较低，且口感醇厚，炖鱼时放黄酒也可以达到去腥增香的效果。每公斤鱼放2两左右的黄酒即可。
啤酒：啤酒中的酒精含量较低，炖鱼时放啤酒主要是为了提鲜和去腥。每公斤鱼放1罐左右的啤酒即可。
***炖鱼时还需要注意以下几点：
炖鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变得过于软烂，失去口感。
炖鱼时最好将鱼洗净，去除内脏和腹部的黑膜，这样炖出来的鱼汤更加清澈鲜美。
炖鱼时可以根据个人口味加入一些葱姜蒜、辣椒等调料，以增加炖鱼的风味。
***炖鱼时放多少酒取决于个人口味和鱼类种类，可以根据个人喜好适量调整用量。***炖鱼时还需要注意时间、清洗和调料等方面的问题。
