炖鱼汤时，大料的用量可以根据个人口味和鱼的大小来调整。一般来说，以下是一些常用的香料及其用量：
八角：2-3颗
花椒：一小把
桂皮：一小段
香叶：2-3片
干辣椒：适量（可选）
草果：1个（可选）
胡椒粒：适量（可选）
这些香料可以增加鱼汤的风味，但请注意不要过量使用，以免影响口感和健康。在炖鱼汤时，建议先将香料用清水浸泡，以去除杂质和苦味。
***炖鱼汤还需要注意以下几点：
将鱼处理干净，去掉内脏和鳞片。
将鱼放入锅中，加入适量的清水和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
加入调料包（可以将香料用清水浸泡后放入调料包中），继续炖煮10-15分钟。
根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
最后撒上葱花即可出锅。
希望这些信息对您有所帮助！
